广东省高新技术高级技工学校推行“订单式”和“定向培养”模式，与保时捷、比亚迪、华为、泰迪、笨鸟航空等众多名企深度合作，开设了多个校企定向班。具体定向培养的专业及合作企业如下：

1. 汽车工程类

新能源汽车检测与维修(保时捷精英班)：与保时捷合作，培养高端汽车维修及新能源维保人才。

新能源汽车检测与维修(奔宝奥匠星班)：与奥深学院/奥深奔宝奥合作，培养宝马、奔驰、奥迪等高端车及新能源维修人才。

2. 航空与交通类

飞机维修(笨鸟订单班)：与广州笨鸟航空科技有限公司合作，定向培养航空维修人才，对接航空产业。

航空服务：与相关航空企业合作，定向培养民航乘务、安检等人才。

3. 智能制造类

机电一体化技术/机电设备安装与维修(大辰订单班)：与广州大辰教育科技有限公司合作，培养智能制造、自动化设备运维人才。

4. 信息技术类

计算机网络应用(泰迪定向班)：与广东省泰迪智能科技有限公司合作，培养大数据、人工智能、AIGC等数字技术人才。

计算机网络应用(华为认证班)：与华为合作，培养网络管理、数据通信等人才。

5. 数字媒体与电商类

新媒体运营(新媒体应用实验班)：与广州日报传媒股份有限公司合作，培养短视频运营、电商直播、新媒体内容创作人才。

6. 大健康与特色服务类

宠物医疗与护理：与广州沐宠管理咨询有限公司等多家宠物企业合作，定向培养宠物医疗与护理人才。

法律事务(司法警务)：与广州得意之作教育咨询有限公司合作，定向培养法律辅助及警务人才。

高尔夫运动与管理：与上元高尔夫俱乐部、广州九龙湖高尔夫俱乐部合作，定向培养高尔夫球童、教练及球场管理人才。